Dalmatische Küche - Gesundheit auf dem Teller

Es gibt drei Worte mit denen man den Zauber der dalmatischen Küche beschreiben kann: Fisch, Wein und Olivenöl. Um genauer zu sein, werden diese drei Quellen der Gesundheit in den schmackhaften Gerichten mit kontinentalen Zutaten kombiniert. Die typischen Gerichte dieser Küstenregion stehen hoch oben auf der UNESCO-Liste des immateriellen Weltkulturerbes.

Wenn Sie sich in diesem bezaubernden Teil Kroatiens aufhalten, sollten Sie nicht verpassen, die vielen schmackhaften und ausgewogenen Gerichte zu probieren: Meeresfrüchte, Brodetto, Risotto, Lamm und Schafskäse von der Insel Pag, Rohschinken (Pršut) aus Posedarje, Lammfleisch aus dem Zadar-Hinterland und von der Insel Pag (zwei unterschiedliche Aromen), Pute auf Peka-Art (ein typischer gusseisernen Topf zum Kochen auf der offenen Feuerstelle), Oliven, marinierte oder gesalzene Sardellen, frisches Gemüse, Kräuter, Gewürze, traditionelle Kuchen... Nachdem Sie die Schönheiten der Küste genossen haben, vergessen Sie nicht, das Hinterland von Zadar zu besuchen, weil dies genau der richtige Ort für einen aktiven Urlaub, für Besichtigungen und Gaumenfreuden ist.

Zu den Gerichten müssen Sie unbedingt die Rot- und Weißweine verschiedener einheimischer Sorten und auch den unvermeidlichen Maraschino-Kirschlikör (heimische Kirsche Maraška) probieren, der für seine dunkelrote Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist und bereits zu Napoleons Zeiten getrunken wurde.

Bewahrte Tradition und moderne Kreativität

Die vielen Restaurants und Tavernen, egal ob sie am Meer liegen oder im Schatten, bieten Gerichte, welche die alten Aromen der dalmatinischen Küche beibehalten und gleichzeitig das Konzept der gesunden Ernährung und der kreativen modernen Gastronomie verwirklicht haben. Die meisten Restaurants servieren internationale Gerichte; aber warum nutzen Sie nicht die Gelegenheit, etwas anderes, etwas Lokales auszuprobieren. Lassen Sie sich von den Gastgebern verführen und erleben Sie die einzigartigen Geschmäcke und Aromen der lokalen Spezialitäten, insbesondere Fisch und Meeresfrüchte. Wenn Sie Zadar besuchen, müssen Sie also einfach nur einen Spaziergang zum alten Teil der Stadt zu machen, der als Varoš bekannt ist und sich ein Restaurant aussuchen, in dem Ihr Gaumen mit einer Rhapsodie der mediterranen Küche verwöhnt wird. Es muss nicht betont werden, dass Restaurants in anderen nahegelegenen Städten Ihnen ebenfalls ein solch außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bieten werden.

Vergessen Sie das Hinterland nicht

Das Hinterland von Zadar ist bekannt für seine Kombination aus Meeres- und Kontinentalspeisen. Viele Köstlichkeiten stammen aus Benkovac, dass überregional für sein Lammfleisch – genauso wie die Insel Pag – sein geröstetes Putenfleisch, seine kandierten Mandeln und seinen Prisnac-Kuchen mit Käse – dem ein eigenes Fest gewidmet wurde, das Benkovački Prisnac Festival – bekannt ist. Die Kombination aus Landwirtschaft, Produktion und Verkostung kann man an vielen verschiedenen Bauernhöfen finden, die natürlich auch für Besucher offen sind. Die Feigenplantagen, Olivengärten und Weinberge, die Weinkeller und Olivenöl-Produktionsstätten sind besonders sehenswürdig und sorgen für besondere Erfahrungen. Und wenn Sie schon einmal dort sind, vergessen sie nicht die lokalen Weine. Alles in allem kann man sagen, dass Sie Gastronomie, Archäologie und Souvenirs auf einmal erleben werden, unter anderem in Benkovac, Polača und Pakoštane (Pakoška Uljara, Vrana, Asseria, Šopot, Masvin).

Etwas Süßes für Sie

Wenn Sie Lust auf etwas Einheimisches haben, müssen Sie unbedingt Fritule, Kroštule oder andere Kuchen mit besonderen Zutaten aus der Region probieren: Johannisbrot, Feigen oder Quark von der Insel Pag. Alle Köche der Zadar-Region lieben es, süße Speisen mit diesen Zutaten herbeizuzaubern, die besonders typisch für diese Region sind. Auch wenn Sie einen Extrawunsch haben, tüfteln sie gerne herum und kreieren leckere Speisen mit Feigen, Orangen, Äpfel, Mandeln, Prošek oder einem Tröpfchen Balsamico-Essig herbei. Eine besondere Spezialität ist Varenik, das aus Trauben mit einem süß-sauren Geschmack zubereitet wird, aber nicht leicht zu finden ist. Wenn Sie Varenik probieren, können Sie sich glücklich schätzen, denn es ist sehr selten.

Unwiderstehliche Gerichte und Weine

Genießen Sie die Küste, aber vergessen Sie dabei nicht das Hinterland von Zadar. Alles in allem gibt es viele Orte, an denen Sie einen aktiven Urlaub verbringen, im Rahmen von Besichtigungen etwas lernen oder die gute Küche genießen können. Seien Sie aber auch darauf vorbereitet, einige Kilos zuzunehmen, ganz egal wie aktiv Sie sind, denn die Spezialitäten der dalmatinischen Küche sind wahrhaft vorzüglich und einmal probiert, werden Sie nicht genug davon bekommen.