Das Šokol Fest in Nin – ein einmaliges Erlebnis

Der Veranstaltungskalender im Sommer in Dalmatien ist voll von aufregenden Festlichkeiten, die übers ganze Land verteilt statt finden und den unterschiedlichsten Bräuchen, Traditionen, Tänzen oder der Musik gewidmet sind. Diese sind aber weit mehr als bloße Abendunterhaltung für Gäste und Touristen, es geht vielmehr darum, die Möglichkeit zu bieten etwas über das kulturelle Erbe und die erhaltenen Traditionen zu erfahren, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das Šokol Fest in Nin ist genau so eine Art der Veranstaltung und wird von den Einheimischen wie den Gästen gleichermaßen gefeiert und genossen.

Was ist Šokol?

Šokol ist ein typisch kroatisches Produkt und besteht aus einem ganz traditionell geräucherten Schweinefleisch, das nach einem geheimen Rezept hergestellt wird. Der Ursprung des Namens ist unbekannt, aber gefragt nach dem Zeitraum seit wann es Šokol gibt, würden die meisten Leute sagen, dass dies der Fall ist, seit sie sich erinnern können. Immerhin wurde es bereits von deren Vätern und Großvätern sowie deren Vorfahren hergestellt. Tatsächlich wird das Rezept mit großer Sorgfalt innerhalb der Familien bewahrt und an die jüngeren Generationen weiter gegeben, wenn diese bereit sind, die Herstellung zu übernehmen. Aus diesem Grund unterscheidet sich Šokol auch von Betrieb zu Betrieb, auch wenn die grundsätzlichen Zutaten die gleichen sind: Schweinefleisch von höchster Qualität wird aufgehangen, wobei dazu auch eine exakt dosierte Menge Salz aus Nin kommt. Anschließend wird es in gewürzten Wein getaucht und jahreszeitgemäß mit einer perfekten Mischung Gewürze angereichert. Šokol wird einige Tage lang geräuchert und dann dem starken Bora Wind ausgesetzt um der Trocknung den einzigartigen schlussendlichen Geschmack zu verleihen. Nur diejenigen, die in die familiäre Produktion einbezogen sind, wissen die Inhaltsstoffe, womit das ein großes Geheimnis darstellt. Schließlich möchte jeder den Preis des besten Šokol gewinnen.

Šokolijada – wo und wann findet es statt

Das Šokol Fest, besser bekannt als Šokolijada wie es regional bezeichnet wird, ist grundsätzlich ein Wettkampf zwischen Herstellern von Šokol um die Auszeichnung für das beste Produkt. Ähnlich wie bei den Karnevalveranstaltungen benötigt es monatelange Vorbereitung für die Veranstaltung, die im Juli stattfindet, genauer gesagt am 19. Juli 2015. Bereits im Januar erhalten die Teilnehmer ein Stück Schweinefleisch, das sie zubereiten und als typischen Šokol beim Fest im Juli präsentieren. Dort wird der beste gewählt und zwar mit den entscheidenden Kriterien des Gesamteindrucks, dem Schnitt, dem Geschmack und dem Aroma.

Die erste Šokolijada wurde 2003 veranstaltet und konnte nur zehn Teilnehmer verbuchen. Inzwischen belebt das Fest die komplette Produktion von Šokol und steigerte auch seine Bedeutung innerhalb der zahlreichen traditionellen Bräuche. Zudem bringt es dem Besucher ein einzigartiges, authentisches Produkt näher. Mehr als 100 Teilnehmer sind für den Wettbewerb in diesem Jahr gemeldet, wobei auch mehrere Tausend Zuschauer erwartet werden. Das Fest ist untermalt mit traditionellen volkstümlichen Kostümen, Tänzen und Musik. Abgesehen von der Verkostung des Šokol, haben Gäste die Möglichkeit auch andere typisch regionale und vor Ort produzierte Speisen und Weine zu probieren. Die Veranstaltung findet in Nin statt, nur unweit der lieblichen Kirche vom Hl. Kreuz, die auch als kleinste Kathedrale der Welt bekannt ist.  

Warum Gäste das Fest nicht verpassen sollten

Am besten mit köstlichem Wein serviert, ist Šokol eine Delikatesse, die nicht nur Liebhaber von Fleisch probieren sollten. Es ist auch ein hervorragendes Souvenir, das man später zu Hause genießen kann. In jedem Fall aber ist Šokol ein echtes Symbol für die Beständigkeit und die Tradition, da es tatsächlich nur in Familien hergestellt wird, die das Rezept seit Jahrhunderten wie ihren Augapfel hüten.