Zubereiten Sie Fisch wie es die Dalmatiner tun!

Fisch ist ein wichtiger Bestandteil der dalmatinischen Küche, deshalb zählt sie auch zu den gesündesten der Welt. Leben am Meer beeinflusst natürlich die Speisenauswahl, die die Einheimischen machen und es ist kein Geheimnis, dass sie zu den absoluten Experten in der Fischzubereitung zählen.

Lesen Sie nachstehend einige Ratschläge wie Sie sicherstellen, dass Ihr Fisch perfekt delikat zubereitet wird:

Frisch einfach am besten

Es gibt nichts Besseres als frischen Fisch, der früh morgens gekauft wurde, wenn die Fischer gerade von ihrem Fischgang zurückgekehrt sind. Wenn Sie allerdings kein Frühaufsteher sind, ist es auch ausreichend, wenn Sie Fisch von einem Händler am Fischmarkt kaufen. Vielleicht ist das sogar besser, denn vielleicht tun Ihnen die Verkäufer einen Gefallen und nehmen den Fisch für Sie sogar aus. Wenn nicht, ist es ratsam, die Messerklinge in etwas Salz zu tauchen. Damit fällt es nachher leichter die Schuppen am Fisch zu entfernen. Wenn nichts anderes übrig bleibt als gefrorenen Fisch zu verwenden, vergessen Sie nicht, ihn im kalten Wasser auftauen zu lassen oder ihn für einige Stunden in der frischen Luft aufzubewahren. Das ist die beste Möglichkeit, um die Qualität zu erhalten.

Sagen Sie “Nein” zum Marinieren

Im Gegensatz zu Fleisch, das durch Marinade saftiger wird, wird Ihnen jeder dalmatinische Koch sagen, dass etwas Salz in den Fisch zu reiben bevor er zubereitet wird, am besten ist. Wenn Sie ihn allerdings mit etwas Salz schmackhafter machen und ihn dann für längere Zeit ruhen lassen, wird das Salz dazu führen, dass der Fisch seinen nahrhaften Wert verliert.

Einfach grillen

Das Fischgericht, das auch als na gradele bezeichnet wird, kann auch mit „gegrilltem Fisch“ übersetzt werden. Es ist die bekannteste Möglichkeit, wie Fisch in Dalmatien zubereitet wird. Handelt es sich um eine Meeresbrasse, Seebarsch oder Sardinen, können diese sehr rasch zubereitet werden und schmecken einfach köstlich. Um das Zusammenkleben zu vermeiden, wissen dalmatinische Köche, dass sie den Fisch nicht vorher waschen, sondern ihn mit etwas Olivenöl bedecken sollten. Außerdem ist es klar, dass je kleiner der Fisch ist, desto weniger Zeit benötigt er auch um essfertig zubereitet zu sein. Tatsache ist, dass es nur wenige Minuten dauert, um Sardinen zuzubereiten.

Bereiten Sie eine fruchtige Soße zu

Eine typische Soße, die Dalmatiner verwenden, um dem Fisch einen ganz speziellen Geschmack zu verleihen ist eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Pfeffer. Einige mögen es auch, wenn noch Rosmarin dazu gegeben wird. Diese ursprüngliche dalmatinische Pflanze gibt der Soße einen unverwechselbaren Geschmack, besonders köstlich.

Auf die richtige Beilage kommt es an

Es ist ganz einfach, traditionell, gesund und leicht. Es ist Kartoffelsalat mit Mangold. Es wird ganz einfach zubereitet, aber mit Sicherheit vervollständigt es Ihre Fischmahlzeit.

Vergessen Sie nicht das alte Sprichwort…

In einem Restaurant ein Fischgericht serviert zu bekommen, ist der einfachste Weg um sich einen geschmacklichen Eindruck der dalmatinischen Küche zu verschaffen. Aber warum sich nicht etwas anstrengen und es auf die Art und Weise versuchen, wie es auch die Dalmatiner selbst tun? In jedem Fall sind sie nämlich die wahren Meister in der Zubereitung von Fischspezialitäten. Vergessen Sie keinesfalls das Wichtigste über Fisch, ausgedrückt in einem alten dalmatinischen Sprichwort: Damit Fisch schmeckt, muss er dreimal schwimmen: im Meer, in Olivenöl und in Wein. Mit anderen Worten, denken Sie immer daran, Ihr Fischgericht mit einem Glas herausragendem Wein zu genießen. Also, lassen Sie sich Ihr Essen schmecken und Prost!