Wissenswertes über die traditionellen „peka“ Spezialitäten

Es gibt nicht viele Küchen rund um den Globus die gesünder sind als die dalmatinische, aber abgesehen davon, dass Sie gut für sie ist, zählt sie eine Anzahl von herrlichen Gerichten, die einfach himmlisch schmecken. Einige von ihnen sind Gerichte, die auf eine bestimmte Art zubereitet werden, wie etwa die sogenannte „peka“-Art.

Peka Spezialitäten sind absolut lecker und Beispiele für perfektes Kochen, in dem alle Bestandteile miteinander kombiniert werden zu einem einzigartigen Geschmack. Zusätzlich finden Fleischliebhaber, Liebhaber  von Meeresfrüchten und Vegetarier ganz auf ihre individuelle Vorliebe abgestimmt Mahlzeiten in „peka“-Manier, da diese Bezeichnung auf die Herstellungsart Bezug nimmt und nicht auf ihre Bestandteile. Also, wenn Sie im Urlaub sind, versäumen Sie nicht die Gelegenheit eine „peka“-Spezialität zu probieren – Ihr Gaumenwird es lieben.

Was genau ist „peka“?

In Kroatien heißen Mahlzeiten, die nach „peka“-Stil zubereitet werden, „ispod peke“, was meist nicht so einfach als „unter einem Deckel“ übersetzt werden kann. Dabei ist diese Übersetzung etwas irreführend, denn „peka“ bezieht sich auf den gesamten Topf und nicht nur den oberen Bereich. Konkret besteht dieser aus einem großen Metallgeschirr mit einem gusseisernen Deckel. Sobald die Ingredientien im Topf mit dem Deckel sind, wird er über einen offenen Feuerplatz gegeben. Dabei wird der Deckel mit Asche bedeckt. Üblicherweise dauert es einige Stunden, bis die Mahlzeit fertig zum Servieren ist.

Fleisch oder Meeresfrüchte?

Egal ob Sie Fleisch oder Meeresfrüchte lieber haben, Sie sollten wissen dass kaum etwas einen vollkommeneren und besseren Geschmack haben kann als wenn es im „peka“-Stil zubereitet wurde. Eines der bekanntesten Rezepte dreht sich um Lammfleisch oder Oktopus, vor allem in Dalmatien, mit Kartoffeln als Beilage. Welche Gewürze dazu kommen, hängt vom individuellen Geschmack ab, doch meist umfassen diese die traditionellen mediterranen Kräuter abgesehen vom üblichen Salz, Pfeffer und einen Tropfen (Oliven)Öl. Manchmal werden die Bestandteile auch vorher mariniert, aber das muss nicht sein, denn „peka“ hat die Gabe, alle Geschmäcker zu vereinen. Das Endresultat ist ein weiches, saftiges Lammfleisch (oder Oktopus) in Ihrem Mund, von dem Sie einfach nicht genug bekommen können.

Und es gibt mehr

Lammfleisch und Oktopus sind wahrscheinlich die am häufigsten zubereiteten Gerichte, doch es gibt viel mehr, das im „peka“- Stil zubereitet werden kann. In Dalmatien bevorzugen viele ihr Lieblingsgericht mit unterschiedlichen Fischarten und Tintenfisch, und Vegetarier werden begeistert sein, Mahlzeiten, die nur aus Gemüse bestehen, auf diese Art zubereitet, zu verkosten. Damit erleben sie eine unvergessliche kulinarische Erfahrung. Wenn Sie in der glücklichen Lage sind über einen echten „peka“-Meister zu stolpern, können Sie sogar so zubereitetes Brot kosten. Zusammen mit dem dalmatinischen Pršut (getrockneten gepökelten Schinken), Käse von der Insel Pag, lokal vorkommende Oliven und herrlichem dalmatinischen Wein, gehört das zu den besten Dingen, die die dalmatinische Küche bietet.

Genüßlich und langsam

Mahlzeiten, die im „peka“-Stil zubereitet werden,benötigen eine Menge Hingabe und Geduld. Der ganze Herstellungsprozess dauert einige Stunden, somit ist klar, dass es üblicherweise zu bestimmten Gelegenheiten zubereitet wird. Etwa wenn Freunde zusammen kommen um Zeit miteinander zu verbringen und gleichzeitig ein herrliches Essen zu genießen. Es bedeutet eine leckere Mahlzeit und etwas, das jeder Besucher in Kroatien versucht haben muss. Also, gönnen Sie sich auch eine Lammfleisch- oder Oktopus-„peka“-Spezialität und entdecken Sie Harmonie und den kulinarischen Himmel auf Erden.

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